MAISON PASCAL ROBIN
BOURGOGNE, FRANCE
Originaire de Beines, au cœur de Chablis, Pascal a toujours eu un lien intime avec la vigne, qu’il cultivait d’abord comme passion avant d’en faire son métier. En 2018, encouragé par son ami proche Patrick Piuze — vigneron québécois désormais reconnu à Chablis — il décide de créer son propre domaine. Une partie de ses vignes lui appartient, tandis que le reste provient d’amis vignerons réputés tels que Dauvissat et Piuze.
Après une carrière d’ingénieur chez Orange, il prend sa retraite en 2022 pour se consacrer pleinement à son vignoble. Vigneron humble, jovial et généreux, Pascal incarne l’artisanat dans sa forme la plus pure : de la taille des vignes à la récolte, jusqu’au cirage manuel de chaque bouteille, il assure lui-même chaque étape. Sa production annuelle, limitée à 12 000 bouteilles, en fait l’un des secrets les mieux gardés de Bourgogne.
LE TERROIR
Pascal attache une importance fondamentale à l’expression unique de chaque parcelle. C’est pourquoi il vinifie et embouteille chaque cuvée séparément, du Petit Chablis “Vignes de Fyé” au prestigieux Grand Cru Bougros, en passant par différents lieux-dits soigneusement identifiés.
Bien qu’il ne recherche pas la certification biologique, il en respecte scrupuleusement les principes. Ses vignes sont travaillées dans le plus grand respect de l’environnement, et ses raisins sont exclusivement fermentés avec des levures indigènes. Cette philosophie se prolonge dans le choix des élevages, réalisés uniquement en fûts de chêne neutres pour préserver la pureté du fruit et la minéralité du Chardonnay.
Son attachement au détail se reflète même dans le choix des bouchons : il utilise exclusivement du liège naturel de la plus haute qualité, provenant des meilleurs producteurs portugais. Chaque bouchon, coûtant trois euros, garantit une parfaite conservation et une longue garde.
LES VINS
Les vins de Pascal sont l’expression authentique du Chablis tel qu’il se faisait autrefois, celui qui a bâti la renommée mondiale de l’appellation. Purs, minéraux et d’une grande fraîcheur, ils traduisent fidèlement le caractère du terroir et la personnalité du millésime.
Chaque cuvée est produite en micro-lots de 300 à 1 800 bouteilles, renforçant leur rareté et leur valeur. Malgré la jeunesse du domaine, la précision et la sincérité de ses vins annoncent un avenir prometteur. Pour les amateurs de Chardonnay et de Chablis de caractère, ces flacons sont de véritables trésors à ne pas laisser passer.
