LOUIS NICAISE
CHAMPAGNE, FRANCE
À la tête du domaine Louis Nicaise, situé à Hautvillers, Clément Preaux et Laure Nicaise incarnent la quatrième génération de cette maison familiale. Depuis leur reprise en 2007, ce couple passionné a insufflé un souffle nouveau à l’exploitation, tout en respectant l’héritage transmis.
Formé auprès d’Anselme Selosse, Clément a été marqué par une vision novatrice de la vinification champenoise. Dès son arrivée, il a choisi de réduire les rendements, de récolter des raisins à maturité optimale, de baisser les dosages et de prolonger l’élevage sur lattes, afin d’obtenir des champagnes plus précis, expressifs et fidèles à leur origine.
LE TERROIR
Le domaine s’étend sur neuf hectares de vignes exclusivement classées en Premier Cru, réparties autour d’Hautvillers — village historique de la Vallée de la Marne et berceau de Dom Pierre Pérignon. La production annuelle, d’environ 6 000 caisses, reste confidentielle, surtout en comparaison avec les volumes considérables des grandes maisons de Champagne.
Tous les vins clairs sont élevés dans des fûts de chêne confectionnés sur mesure, issus de la forêt voisine. Ce chêne à grain serré, propre à la région, limite le contact avec l’oxygène et confère aux vins une texture soyeuse, une profondeur aromatique et une complexité remarquables.
LES VINS
Le domaine Louis Nicaise fait partie de la nouvelle génération de récoltants-manipulants qui révolutionnent la Champagne, privilégiant l’expression du terroir à travers des cuvées de caractère.
Les champagnes se distinguent par leur pureté, leur équilibre et leur énergie, révélant à la fois la richesse aromatique des raisins et la finesse de leur élevage. Du Brut Réserve, salué pour son rapport qualité-prix exceptionnel, aux cuvées parcellaires plus rares, chaque vin reflète avec sincérité les sols et le climat d’Hautvillers.
Cette philosophie artisanale et cette exigence placent aujourd’hui le domaine parmi les références montantes de la Champagne contemporaine, recherché par les amateurs qui privilégient l’authenticité aux productions standardisées.
