DOMAINE THOMAS-COLLARDOT
BOURGOGNE, FRANCE
Au cœur de Puligny-Montrachet, le Domaine Thomas Collardot incarne la quintessence du savoir-faire bourguignon artisanal. Hérité en 2010 par Jacqueline Thomas de son père, Pierre Thomas, ce petit domaine familial s’étend sur seulement 2,5 hectares. Aujourd’hui, Jacqueline dirige l’exploitation aux côtés de son fils Matthieu, formant un duo mère-fils aussi charismatique qu’attachant.
La taille modeste du domaine contraste avec l’ambition et la rigueur qui président à chaque étape du travail. Ici, rien n’est laissé au hasard : chaque geste vise à produire des vins de premier ordre, où élégance et précision se conjuguent dans une interprétation unique des grands terroirs de Puligny.
LE TERROIR
Les vignes, réparties sur une douzaine de parcelles classées en Villages et Premiers Crus, sont cultivées avec un respect absolu de la terre. Aucune machine ne foule ces rangs : le labour se fait encore à cheval, dans la plus pure tradition paysanne. Les sols sont vivants, laissant l’herbe pousser naturellement, et les pratiques viticoles suivent les principes de l’agriculture biologique, avec des influences biodynamiques.
Cette mosaïque de climats permet au domaine de travailler de façon parcellaire, en cherchant à révéler la personnalité propre de chaque lieu-dit. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin que sa typicité s’exprime pleinement dans le verre.
LES VINS
En cave, le travail se poursuit dans le même esprit de respect et de précision. Toutes les cuvées sont fermentées et élevées en chêne français, avec un usage maîtrisé du bois : suffisamment pour apporter de la complexité et du charme, mais sans masquer la pureté et la droiture caractéristiques de Puligny-Montrachet.
Les blancs du domaine se distinguent par leur finesse, leur tension minérale et leur profondeur aromatique, tandis que leur rouge — rare et confidentiel — séduit par son éclat et sa fraîcheur. Chaque vin reflète l’exigence et l’authenticité de ce petit domaine, considéré comme l’une des étoiles montantes de Puligny-Montrachet.
Avec une production minuscule et une attention portée à chaque détail, le Domaine Thomas Collardot se classe parmi les perles rares de la Bourgogne contemporaine.
