CANDIALLE
TOSCANE, ITALIE
En 1999, Jarkko et Josephin Peranen découvrent l’Azienda Agricola Candialle, un domaine toscan historique datant de l’époque romaine, alors laissé à l’abandon. Originaires respectivement de Finlande et d’Allemagne, ils partagent un profond amour pour la campagne toscane, qui les conduit à s’installer à Panzano et à redonner vie à cette propriété. Trois années de travail acharné seront nécessaires avant leur première récolte en 2002.
Animés par une philosophie artisanale, Jarkko et Josephin privilégient des méthodes traditionnelles, telles que la conduite en alberello (gobelet), rare dans le Chianti Classico. Cette technique ancienne, plus exigeante en main-d’œuvre, favorise une meilleure aération des vignes et se révèle précieuse face aux défis du réchauffement climatique, permettant de préserver finesse et équilibre dans leurs vins.
LE TERROIR
Le domaine se situe à quelques minutes de Panzano, au cœur de la prestigieuse sous-région Conca d’Oro du Chianti Classico, considérée par de nombreux experts comme un véritable Grand Cru de Toscane. Candialle y possède 12,2 hectares de vignes, entourés de paysages spectaculaires où se succèdent collines et vallées viticoles.
La richesse des sols — un mélange de galestro (marne calcaire) et d’albarese (craie) — confère aux vins une minéralité et une profondeur remarquables. Cette situation privilégiée, aux côtés de domaines réputés tels que Fontodi et Castello di Ama, permet à Candialle d’exprimer toute la singularité de ce terroir d’exception.
LES VINS
Candialle est certifiée biologique et n’utilise aucun pesticide ni engrais chimique. Les interventions en cave sont réduites au strict minimum, afin de laisser s’exprimer le caractère naturel du raisin et du terroir. Fidèles à leur exigence, Jarkko et Josephin ne commercialisent jamais leurs vins avant qu’ils ne soient prêts à être dégustés.
Le vieillissement prolongé en cave assure des cuvées à l’équilibre harmonieux, dotées d’une élégance et d’une finesse qui se révèlent pleinement dès l’ouverture. Chaque bouteille signée Candialle est l’expression d’une patience maîtrisée et d’un profond respect pour la terre toscane.
